10 יתרונות וחסרונות של חקלאות אורגנית

במאמר זה, אנו הולכים לדון ביתרונות ובחסרונות של חקלאות אורגנית. הסטטיסטיקה מראה שמאז 1990, שוק המזון האורגני ומוצרים אחרים צמח במהירות והגיע ל-63 מיליארד דולר ברחבי העולם ב-2012.

ביקוש זה הוביל לגידול דומה באדמות חקלאיות בניהול אורגני שצמחו מ-2001 עד 2011 בשיעור של 8.9% לשנה. נכון לשנת 2020, כ-75,000,000 הקטרים (190,000,000 דונם) ברחבי העולם עברו חקלאות אורגנית, המהווים כ-1.6% מכלל השטחים החקלאיים בעולם.

לפיתוחים אלו הייתה השפעה חיובית על זמינות המזון האורגני בשווקים המקומיים, מה שמאפשר ליותר אנשים ליהנות מהיתרונות של אכילת מזון אורגני (ללא כימיקלים). אבל בדיוק כמו כל דרך אחרת של חקלאות, גם לחקלאות האורגנית יש חסרונות.

חקלאות אורגנית עושה שימוש במערכות ייצור חקלאיות הנשענות על זבל ירוק, קומפוסט, הדברה ביולוגית ומחזור יבולים לייצור יבולים, בעלי חיים ועופות. מערכות ייצור חקלאי ממוקד אורגני מטפחות את מחזור המשאבים אל לשמור על המגוון הביולוגי ולקדם איזון אקולוגי.

הודו היא היצרנית הגדולה ביותר של מוצרים על בסיס אורגני, בעוד שבאוסטרליה יש את השיעור הגדול ביותר של אדמה חקלאית אורגנית.

למידע נוסף על חקלאות אורגנית, נסתכל על רשימת היתרונות והחסרונות של חקלאות אורגנית במאמר זה.

תוכן העניינים

מהי חקלאות אורגנית?

חקלאות אורגנית, המכונה גם חקלאות מבוססת אקולוגית או חקלאות מבוססת ביולוגית, היא מערכת חקלאית שאינה משתמשת בחומרי הדברה סינתטיים, קוטלי עשבים, אנטיביוטיקה והורמוני גדילה כדי להגביר את הייצור שלה, אלא עושה שימוש בדשנים ממקור אורגני כגון זבל קומפוסט, זבל ירוק, זבל בעלי חיים וקמח עצמות לשיפור התוצרת החקלאית.

ניתן להגדיר חקלאות אורגנית גם כ"מערכת חקלאית משולבת השואפת לקיימות, לשיפור פוריות הקרקע מגוון ביולוגי בעוד, למעט חריגים נדירים, איסור על חומרי הדברה סינתטיים, אנטיביוטיקה, דשנים סינתטיים, אורגניזמים מהונדסים גנטית והורמוני גדילה".

בנוסף, חקלאים אורגניים עושים שימוש גם בטכניקות כמו מחזור יבולים ושימוש באויבים טבעיים של הצמח או בהגנה טבעית למלחמה במזיקים.

חקלאות אורגנית נוצרה בתחילת המאה ה-20 בתגובה לשיטות החקלאות המשתנות במהירות. חקלאות אורגנית מוסמכת מהווה 70 מיליון הקטרים (170 מיליון דונם) ברחבי העולם, כשמעל מחצית מהסך הכולל באוסטרליה.

חקלאות אורגנית ממשיכה להתפתח על ידי ארגונים שונים כיום. חקלאות אורגנית מודרנית פותחה כתגובה לפגיעה הסביבתית שנגרמה משימוש בחומרי הדברה כימיים וחומרי הדברה.

שיטות חקלאות אורגנית מוסדרות בינלאומית ונאכפות באופן חוקי על ידי מדינות רבות, בהתבסס על חלק גדול מהסטנדרטים שנקבעו על ידי הפדרציה הבינלאומית של תנועות חקלאות אורגנית (IFOAM), ארגון גג בינלאומי לארגוני חקלאות אורגנית שהוקם ב-1977.

תקנים אורגניים נועדו לאפשר שימוש בחומרים טבעיים תוך איסור או הגבלה מוחלטת של חומרים סינתטיים. לדוגמה, חומרי הדברה טבעיים כמו פירתרין מותרים, בעוד שדשנים וחומרי הדברה סינתטיים אסורים בדרך כלל.

חומרים סינתטיים המותרים כוללים, למשל, גופרת נחושת, גופרית יסודית ואיברמקטין. אורגניזמים מהונדסים גנטית, ננו-חומרים, אנושיים בוצה של ביוב, מווסת צמיחה של צמחים, הורמונים ושימוש באנטיביוטיקה בגידול בעלי חיים אסורים.

יתרונות וחסרונות של חקלאות אורגנית

בניגוד לפרקטיקות חקלאיות אחרות, חקלאות אורגנית מניבה ביצועים טובים יותר לגבי שימור מים וקרקע, שמירה על איזון אקולוגי וניצול משאבים מתחדשים. להיפך, יש לזה גם חסרונות. להלן היתרונות והחסרונות של חקלאות אורגנית.

s / n	היתרונות של חקלאות אורגנית	חסרונות של חקלאות אורגנית
1	משפר את פוריות הקרקע ושימור הקרקע	זה לא חסכוני בהתחלה
	פוריות קרקע משופרת פירושה יבול גבוה יותר של יבולים! חקלאות אורגנית תלויה מאוד בהזנת האדמה באופן טבעי באמצעות שימוש בקומפוסט, אבקות טבעיות וזבל ירוק. מחזור יבולים, גידולים גומליים ועיבוד מינימלי משמשים גם לשיפור פוריות הקרקע, מבנה ויכולת החזקת מים בחקלאות אורגנית. גידולים גדלים ללא שימוש בכימיקלים סינתטיים כגון חומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשנים. במקום זאת, מיושמות טכניקות טבעיות של שיפור הקרקע וכתוצאה מכך, זה עוזר לתמוך בפעילויות המיקרוביאליות בקרקע המשמרות ומשחררות חומרים מזינים לקרקע תוך שימור והגנה על הקרקע בטווח הארוך על ידי מאבק נגד הרס הקרקע.	האדמה הנדרשת לביצוע חקלאות אורגנית יקרה יותר מהאדמה המשמשת בשיטות חקלאות מסורתיות. לדוגמה, אבק סלעים ותיקון אדמה אורגנית יכולים להיות יקרים יותר מאשר כימיקלים חקלאיים רגילים. המשמעות היא שההשקעה הראשונית הנדרשת לביצוע חקלאות אורגנית גבוהה יותר. עם זאת, ככל שהאדמה נעשית בריאה יותר באופן טבעי, יש להפחית את הצורך בתשומות לאורך זמן, וניתן לשמור על דרישות פוריות הקרקע באתר באמצעות קומפוסט ותשומות אקולוגיות אחרות.
2	יותר ערך תזונתי	נדרשת מיומנות נוספת
	השימוש בחקלאות אורגנית מוביל לייצור מוצרי מזון בעלי ערך תזונתי גבוה יותר; מורכבים מתכולה תזונתית גבוהה יותר מכיוון שהם אינם מכילים מרכיבים מותאמים בהשוואה למוצרים המיוצרים משיטות חקלאות קונבנציונליות. מוצרים כמו ירקות ופירות המיוצרים בחקלאות אורגנית הם טריים מאוד לאכילה גם כן! על פי דו"ח איכות נמוכה של מזון, חלב של פרות רועות שנמצא בחוות אורגניות עשיר יותר בחומצות שומן אומגה 3, נוגדי חמצון וויטמין E בהשוואה לחלב ממערכות רפת אינטנסיביות. גם הטעמים והטעם של המוצרים המיוצרים בחקלאות אורגנית טובים וטבעיים יותר באופן מהותי. יתר על כן, גורם חשוב נוסף שהופך אותם למזינים מאוד הוא שניתן להם זמן להתפתח והם מסופקים בתנאים הטבעיים הטובים ביותר לצמיחה. תכולת הוויטמינים והמינרלים במוצרי מזון אורגניים היא תמיד גבוהה, שכן חיי הקרקע והבריאות מציעים את המנגנון המתאים ביותר לגידולים לגשת לחומרי מזון לקרקע.	השימוש בחקלאות אורגנית מוביל לייצור מוצרי מזון בעלי ערך תזונתי גבוה יותר; מורכבים מתכולה תזונתית גבוהה יותר מכיוון שהם אינם מכילים מרכיבים מותאמים בהשוואה למוצרים המיוצרים משיטות חקלאות קונבנציונליות. מוצרים כמו ירקות ופירות המיוצרים בחקלאות אורגנית הם טריים מאוד לאכילה גם כן! על פי דו"ח איכות נמוכה של מזון, חלב של פרות רועות שנמצא בחוות אורגניות עשיר יותר בחומצות שומן אומגה 3, נוגדי חמצון וויטמין E בהשוואה לחלב ממערכות רפת אינטנסיביות. גם הטעמים והטעם של המוצרים המיוצרים בחקלאות אורגנית טובים וטבעיים יותר באופן מהותי. יתר על כן, גורם חשוב נוסף שהופך אותם למזינים מאוד הוא שניתן להם זמן להתפתח והם מסופקים בתנאים הטבעיים הטובים ביותר לצמיחה. תכולת הוויטמינים והמינרלים במוצרי מזון אורגניים היא תמיד גבוהה, שכן חיי הקרקע והבריאות מציעים את המנגנון המתאים ביותר לגידולים לגשת לחומרי מזון לקרקע.
3	ידידותי לאקלים	חוסר תשתית
	חקלאות אורגנית ידידותית יותר לאקלים מכיוון שהיא; מפחית את דרישות האנרגיה. חקלאות אורגנית נוטה להסתמך יותר על עבודה פיזית ובעלי חיים ולא על דלקים מאובנים. זה מבטל את השימוש בדשנים מבוססי נפט, חומרי הדברה וכימיקלים. הצמחים המיוצרים בחקלאות אורגנית עוזרים לאגור פחמן ובכך מפחיתים את ייצור גזי החממה מה שמוביל לכך שאפקט החממה גורם להתחממות כדור הארץ ובטווח הארוך מתחולל שינויי האקלים. פחות דלק מאובנים מנוצל שכן חקלאות אורגנית דורשת יותר עבודה מבעלי חיים ועבודת כפיים. כך הצמחים גם עוזרים לתמוך במערכת האקולוגית שסביבו וליצור בה מגוון ביולוגי.	רוב החוות האורגניות הגדולות עדיין פועלות תחת הסגנון החקלאי העתיק, אך הובלת הסחורה מתועשת, מה שמוביל לטביעת רגל פחמנית גבוהה ולפרקטיקות מזיקות לסביבה כמו אלה של חוות מפעל, אשר עם זאת מוסתרות בחסות היותן אורגניות. עם זאת, נושאים אלה נותרו חבויים תחת דגל החקלאות האורגנית.
4	סביבה בריאה לחקלאים לעבודה	דורש זמן רב
	חקלאות אורגנית יוצרת סביבת עבודה לא רעילה לאנשים העובדים בחווה. עובדי משק וקהילות מקומיות אינם חשופים לכימיקלים חקלאיים סינתטיים רעילים. מי שבא במגע עם חומרי הדברה נמצא בסיכון גבוה יותר למחלות נוירולוגיות. הסיבה לכך היא שחקלאות אורגנית שואפת להפסיק להשתמש בכימיקלים שעלולים ליצור בעיות בריאותיות בקרב אנשים העובדים בחווה בעיות בריאות כגון כאבי ראש, עייפות, בעיות נשימה ואובדן זיכרון.	חקלאות אורגנית דורשת הרבה סבלנות, מחויבות ומשימה עלייה כדי לגדל יבולים ביעילות. חקלאות אורגנית זקוקה לכמות גבוהה של אינטראקציה בין חקלאי לגידולים או בעלי חיים שלו. החקלאי צריך לבלות את רוב הזמן, יום אחר יום, בהתבוננות ובמתן מענה לצורכי הגידולים והחיות שלו בזהירות מרבית בצורה הטבעית הטובה ביותר. בין אם מדובר בהבטחת הגידולים נקיים ממזיקים ומחלות בצורה אורגנית או שימוש בשיטות טבעיות להדברת עשבים שוטים או גידול אורגני של בעלי חיים, התהליך גוזל זמן רב. כמו גם עתיר עבודה בהשוואה לחקלאות מכנית או כימית קונבנציונלית.
5	שיפור בריאות האדם	אתגרים שיווקיים
	מוצרים אורגניים הם בעלי תכולת תזונה גבוהה, מכילים רמות נמוכות יותר של כימיקלים, ואין להם רכיבים מותאמים. הם מציעים את המוצרים הבטוחים ביותר למאכל אדם בהשוואה לכל מוצרי מזון זמינים אחרים. בהתאם לכך, הסיכונים למחלות כמו אי פוריות, סרטן וחסר חיסוני מצטמצמים למינימום כתוצאה מצריכת מוצרים אורגניים. חוץ מזה, תקנים אורגניים קבעו תקנות מחמירות כדי להבטיח שכל המוצרים המסומנים אורגניים הם באמת אורגניים בייצור ובעיבוד, מה שמבטיח שהם נקיים מטכנולוגיות ייצור מהונדסים גנטית ומרכיבים כימיים סינתטיים.	עבור כל מוצר, שיווק וקידום מוצר זה לקהילה הוא לרוב מאתגר. בעוד שלחקלאים קונבנציונליים יש בדרך כלל שוק מוגדר היטב לגידולי הסחורה שלהם ויש להם תהליך פשוט למדי של שדה לשוק, לחקלאים אורגניים עלול להיות קשה הרבה יותר להתחרות ולשווק את המוצרים שלהם בעצמם. רוב האנשים אינם מודעים ליתרונות מסוימים של מוצרים אורגניים, סביבת השוק של מוצרים אורגניים מושפעת מאוד מה שמקשה על חקלאים אורגניים להתחרות בשוק תחרותי ממילא.
6	שוקל את העתיד	מוצרים אורגניים הם יקרים
	קיימות היא המפתח! שיטות חקלאות אורגניות הן משקמות ודורשות תשומות נמוכות, ולכן היא אינה הורסת את הקרקע ואת משאבי הטבע עבור הדורות הבאים. חקלאות אורגנית אינה פוגעת בקרקע והיא עוצרת את תהליך המדבור. זאת בניגוד לטכניקות חקלאות קונבנציונליות רבות המפחיתות את ערכי ההון הטבעי של הפלנטה שלנו. מחקר מגלה שחקלאות אורגנית יכולה לספק מנגנונים מרשימים לקידום הרמוניה אקולוגית, מגוון ביולוגי ומחזורים ביולוגיים שהם בני קיימא מבחינה סביבתית. לדוגמה, היעדים העיקריים של חקלאות אורגנית הם ניהול ושימור קרקע, קידום מחזור החומרים התזונתיים, איזון אקולוגי ושימור המגוון הביולוגי. חוות אורגניות המנוהלות כהלכה יכולות להיות חלק מהפתרון לחקלאות בת קיימא לטווח ארוך של אדמותינו. הכנסה נמוכה ותהליך שיקום זה עוזרים לשמר את האדמה עבור הדורות הבאים. יתר על כן, מכיוון שרוב שיטות הייצור של החקלאות האורגנית הן חסכוניות באנרגיה בהשוואה לחקלאות המסורתית, היא חוסכת באנרגיה. השימוש בשיטות טבעיות במקום כימיקלים חוסך גם את מקורות המים והאדמות בעולם מזיהום וזיהום.	בסופרמרקטים, למשל, ירקות ופירות אורגניים עולים ב-30 עד 40 אחוז יותר מהמקבילה הלא-אורגני, מה שהופך את המזון האורגני למוצר החקלאי היקר ביותר בשוק. הצרכנים נוטים לשלם את מחיר המוצר, ונאמר כי זהו אחד החסרונות העיקריים של מוצרי מזון המיוצרים אורגנית. המחירים המופקעים של מוצרים אורגניים קשורים לתפיסה שחקלאים אורגניים אינם מניבים מהמשקים שלהם כמו חקלאים רגילים.
7	עמיד בפני מזיקים ומחלות
	היתרון העיקרי של גידול צמחים באדמה בריאה עם pH ומצב תזונתי נאותים הוא בכך שהוא מסייע בחיזוק המערכת החיסונית של הצמח. צמחים בריאים שגדלים באופן טבעי בקרקעות בריאות עמידים יותר בפני מזיקים ומחלות. עמידות הצמח בחקלאות אורגנית נוצרת על ידי חיזוק של דופן תאי הצמח מה שהופך אותו לחזק יותר נגד מזיקים ומחלות עם חומר טבעי כמו ריבס. פתרונות אלו מקדמים צמיחה בריאה של צמחים ועמידות טבעית למזיקים.	חקלאות אורגנית דורשת יותר שליטה ידנית ופיזית של עשבים שוטים מאשר טכניקות גידול אחרות. מכאן משתמע שנדרש יותר כוח אדם כדי לבצע חקלאות אורגנית. זה עשוי להוביל גם לעלויות הכוללות של חקלאות אורגנית בטווח הארוך. עם זאת, עם שיטות חקלאות אקולוגיות או טכניקות חכמות כמו פרמקלצ'ר או חקלאות ביולוגית, עיצוב טוב ויעיל מפחית באופן דרמטי את העבודה הנדרשת לאורך זמן.
8	ללא אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO)	חסרה את הגמישות של ניצול יתרונות אורגניזם מהונדס (GMO).
	חקלאות אורגנית אינה מאפשרת גידול או ייצור של אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO). זהו היתרון הגדול ביותר של חקלאות אורגנית. זה עוזר לחסוך בעלויות רבות וגם הופך את החקלאות האורגנית ליעילה. גם הסיכון למוטציות (שינויים מסוכנים ב-DNA) בגידולים יורד מכיוון שהם אינם משתנים גנטית. זה כנראה אחד הטיעונים החזקים ביותר בעד תוצרת מגידול אורגני.	האופי הקלאסי של חקלאות אורגנית הוא הימנעות מוחלטת מכל סוג של שינוי גנטי. עם זאת, למרות שזה עוזר לחזק אורח חיים בריא, מגדלים אורגניים מפספסים טכנולוגיות מהונדסות גנטית משמעותיות שיכולות לסייע לגידולים להתנגד טוב יותר למזיקים ומחלות או לסבול עשבים שוטים. לחקלאים קונבנציונליים יש את הגמישות לנצל את השינוי הגנטי, שבדרך כלל חסר בחקלאות האורגנית.
9	מוצרי חווה אורגניים הם ללא רעלים	היעדר סובסידיות לחקלאים אורגניים
	היבטים כגון הגדלה ביולוגית והצטברות ביולוגית מופחתים באמצעות עיסוק בחקלאות אורגנית שכן הדברה כימית, דשנים, קוטלי עשבים והורמוני גדילה מלאכותיים אסורים בחווה אורגנית. כל השיטות הן טבעיות ולכן אינן פוגעות בצרכן. לכן, מוצרי מזון אורגניים נקיים מזיהום בחומרים כימיים הפוגעים בבריאות.	חקלאים העוסקים בחקלאות אורגנית מתמודדים עם היעדר סובסידיות מהן נהנים חקלאים בשיטות חקלאות קונבנציונליות. זה הופך את החקלאים האורגניים לפגיעים יותר, מנקודת מבט פיננסית לאירועי מזג אוויר גרועים שעלולים למחוק את כל היבול שלהם במשך השנה או אם היבול עצמו ייכשל. זה משפיע רבות עליהם כאשר תנאי מזג אוויר גרועים פוגעים ביבול שלהם מכיוון שהם אינם מקבלים פיצוי בהתאם. והדבר עלול להביא לכך שחקלאים יאבדו את אדמותיהם ואף את פרנסתם שכן הם תלויים לחלוטין באדמותיהם כמקור הכנסה.
10	דשנים נוצרים באתר	נדרשות תצפיות נוספות
	חקלאים אורגניים משפרים את פוריות הקרקע בחווה ומגדילים את תפוקת היבול על ידי שימוש בשיטות טבעיות להגברת רמת חומרי ההזנה הזמינים שהיא דישון במקום. חלק מהשיטות הללו כוללות זבל ירוק, גידולי כיסוי, מחזור יבולים, גידול תולעים או יישום קומפוסט.	ניטור הוא היבט מכריע וחיוני מאוד של ניהול חווה אורגנית מכיוון שכל טעויות או תנאי מזג אוויר גרועים עלולים להרוס את כל המנה, ובכך להפוך את החקלאות האורגנית לדורשת עבודה וגוזלת זמן רב יותר בהשוואה לגישות חקלאות אחרות. מכאן משתמע שחקלאות אורגנית מחייבת מעקב קבוע אחר הגידולים הגדלים. הדבר נעשה ביתר שאת בתקופות הקריטיות של הגידולים כך שניתן יהיה לגדל אותם היטב מבלי שמזיקים או עשבים שוטים יקלקלו את הגידולים. זה הופך את החקלאות האורגנית ליותר עבודה וזמן מאשר חקלאות קונבנציונלית.

סיכום

התבוננות ברשימה הארוכה של היתרונות והחסרונות של חקלאות אורגנית מצדיקה את הנימוק שכל מה שיש לו יתרונות מלווה בכמה חסרונות שהחקלאות האורגנית לא נשארת בחוץ.

עד כמה שזה נחשב בעיני רבים כחשוב ויותר ידידותי לסביבה דרך החקלאות, אנחנו עדיין לא יכולים לשלול את מעט החסרונות שלה.

עם זאת, היתרונות לטווח ארוך הם הרבה יותר מהמכשולים הקשים לכאורה הללו. ובוודאי, אם אתה מצפה לספק ביטחון תזונתי לדור הבא שלך, תבחר בחקלאות אורגנית!