14 השפעות סביבתיות של ייצור יין

עסק ייצור היין הוקם בשיטה מיושנת ששופרה עם הזמן והפכה למה שהיא כיום. עם יין המיוצר בשש יבשות וענבים המעובדים בכל מקום, זהו מפעל גלובלי.

כתוצאה מכך, העולם חווה מגוון של השפעות חיוביות ולא חיוביות מתעשיית היין. זה מכסה את השפעות סביבתיות של ייצור יין, כגון מים מופרז ושימוש חקלאי.

עם זאת, לתעשייה יש השפעה חברתית מעורבת בגלל דאגות לגבי התנהגות אנטי-חברתית והיתרונות הבריאותיים של שתיית יין מתונה. עם זאת, אין להכחיש שתעשיית היין חיזקה משמעותית את הכלכלות של מדינות רבות.

שני המרכיבים של ייצור יין הם גידול גפנים וייצור יין. גידול ענבים לייצור יין - מה שיכול בסופו של דבר לגרום לייצור יין - מכונה גידול גפנים. בתהליך ייצור היין, תחילה מעבדים ענבים ולאחר מכן הופכים ליין, אשר לאחר מכן משווק במספר דרכים.

ישנן שתי קטגוריות של טכניקות ייצור יין: מסורתית ומודרנית. יינות מהעולם הישן, שהיוו 46% מהתפוקה העולמית ב-2014, מיוצרים במקומות ייצור יין קלאסיים כמו בורדו, צרפת, כמו גם בחלק גדול מאיטליה וספרד.

חלק מהכרמים משתמשים גם בטכניקות מסורתיות, כמו הבשלת ענבים בחביות עץ. יינות מהעולם החדש מיוצרים במקומות כמו צ'ילה, אוסטרליה ועמק נאפה בקליפורניה ומשתמשים בשיטות עכשוויות כמו ברגים, קטיף ממוכן ותופי פלדה.

השפעות סביבתיות של ייצור יין

ישנן השלכות סביבתיות מרובות הקשורות לייצור יין, החל מפיתוח ענבים לייצור יין והפצה.

• גידול כרם
• קצירת ענבים
• ייצור יין
• אריזה והפצה
• תיירות יין

1. גידול כרם

• נוקה צמחייה
• מיצוי חומרי הזנה
• שימוש בחומרי הדברה וקוטלי עשבים
• שימוש במים

1. נוקה צמחייה

השפעות סביבתיות מזיקות רבות של תעשיית גידול הגפנים העולמית מחלישות ומסכנות מערכות אקולוגיות בכל רחבי העולם. יש לשנות באופן משמעותי את השטח של האזור כדי לעסוק בגידול גפנים. כדי לגדל יבולים, מסירים את הצמחייה הטבעית, ומשטחים טרסה, סכרי השקיה, וצריך לבנות בארות.

צ'ינקווה טרה באיטליה, שם אומצה טרסות לגפנים, היא דוגמה לסביבה המשתנת הזו. יתר על כן, גידול גפנים כרוך לעתים קרובות בעקירת הצמחייה והסביבה המקומית במונוקולטורה המצמיחת זן ענבים בודד.

זה נראה בעמק האנטר של ניו סאות' ויילס, ולמרבה הצער מביא ל- ירידה במגוון הביולוגי וכתוצאה מכך, בריאות המערכת האקולוגית.

2. מיצוי חומרי הזנה

בנוסף, גפנים מסירות באופן רציף חומרים מזינים מהאדמה באמצעות בציר ענבים, אשר מדלדל את האדמה מחומר אורגני. בגלל העיבוד המופרז, מבנה הקרקע נהרס, דבר המעכב הצטברות חומרים אורגניים.

3. שימוש בחומרי הדברה וקוטלי עשבים

חומרי הדברה וקוטלי עשבים נמצאים בשימוש תדיר בכרמים קונבנציונליים, המזהמים את הקרקע, המים והמערכות האקולוגיות שמסביב. כימיקלים חקלאיים אלו מורכבים מתרכובות חזקות במיוחד שקשה לפירוקן.

כתוצאה מכך, יש להם פוטנציאל להרוג מגוון רחב של יצורים, במיוחד אוכלים מסדר גבוה, ולשנות את שרשרת המזון כאשר הם משאירים אחריהם שאריות באדמה ומצטברים ביולוגיים במערכת האקולוגית. המטרה של פעילות כרמים בת קיימא או אורגנית היא להשתמש בפחות כימיקלים.

4. שימוש במים

מחסור במים בעיות הנובעות משיטות השקיה אינטנסיביות בכרמים יכולות להשפיע על מערכות אקולוגיות וקהילות סמוכות. שמירה על ניהול מים בר קיימא חיונית להפחתת השפעות אלו.

יתר על כן, שיטות ההשקיה בהן משתמש היצרן העולמי החדש עלולות לגרום לבעיות מליחות, לפיהן רמות מלח מוגזמות הורגות את החי והצומח התלויים בהם. דפוס הזרימה של הנהר משתנה באופן דרסטי כאשר מים להשקיה מוזרמים מנהר או סכר.

כתוצאה מכך, יצורים התלויים במשטר כדי ליזום השרצה, כמו דגים, סובלים מהשפעות שליליות. בסופו של דבר, פרשת מים אלו הפחיתו את מפלס המים והעמיסו על יצורים מימיים בכך שסיפקו להם פחות בתי גידול.

2. קצירת ענבים

צריכת אנרגיה

צריכת האנרגיה מוגברת על ידי הליכי קציר ממוכנים, במיוחד בכרמים בקנה מידה גדול. טכנולוגיה חסכונית באנרגיה או קציר ידני הן דוגמאות לפרקטיקות ברות קיימא.

3. ייצור יין

• שימוש באנרגיה
• יצירת פסולת
• תוספים כימיים
• פליטת הפחמן

1. שימוש באנרגיה

צריכת האנרגיה לאורך תהליך ייצור היין גבוהה, החל מריסוק ותסיסה ועד לביקבוק. באמצעות מקורות אנרגיה מתחדשים וטכנולוגיות חסכוניות באנרגיה יכולות לעזור להפחית את טביעת הרגל הפחמנית.

2. יצירת פסולת

שפכים ואבקת ענבים הם בין הפסולת המוצקה והנוזלית המיוצרים בייצור יין. כדי להפחית את ההשפעה על הסביבה, טכניקות מחזור וניהול פסולת נכונות הן חיוניות.

3. תוספים כימיים

נהלים מסוימים המשמשים בייצור יין כוללים שימוש בעזרים לעיבוד וכימיקלים, שאם מטופלים בצורה לא נכונה, עלולים לזהם את אספקת המים. יצרני יין ברי קיימא מנסים להשתמש בכמה שפחות מהכימיקלים הללו.

4. פליטת הפחמן

יין אדום ורוזה משחררים שניהם כ-0.89 ק"ג של פחמן דו חמצני לבקבוק של 0.75 ליטר, בעוד יין לבן משחרר בממוצע 0.92 ק"ג לבקבוק של 0.75 ליטר.

מכיוון שלענבים שנבצרו מוקדם יש תכולת סוכר גבוהה יותר, חומציות נמוכה יותר, וייתכן שלא התבגרו מספיק זמן כדי שיופיעו בענבים ריחות כמו פוליפנולים, שינויי האקלים גם משנים את טעמו של היין.

פליטת פחמן הם תוצאה של הלוגיסטיקה הכללית של שרשרת אספקת היין וכן תנועת הענבים והיין המוגמר. ניתן להפחית את ההשפעה הזו עם שימוש בטכניקות אריזה ומשלוח בר קיימא.

כאשר הכל נלקח בחשבון, ניכר כי להתחממות כדור הארץ יש השפעה רבה על עסקי היין.

4. אריזה והפצה

• בקבוקי יין
• תחבורה

1. בקבוקי יין

משקלם של בקבוקי הזכוכית - התורם לכשליש מפליטת הפחמן המיוצרת על ידי תעשיית היין - נותר הנושא הגדול ביותר עם טביעת הרגל הפחמנית הגבוהה של המגזר.

מדי שנה, יותר מ-30 מיליארד בקבוקי יין מיוצרים ומופצים לרכישה ברחבי העולם. מיליארדי בקבוקי זכוכית אלה לא רק תורמים פליטת פחמן עולמית במהלך המסע שלהם אבל גם מחייבים כמות משמעותית של דלקים מאובנים לייצור הראשוני שלהם.

אולי אתה מאמין שמחזור הבקבוקים יפתור את הבעיה הזו. עם זאת, קחו בחשבון את ארצות הברית, שהיא צרכנית היין הגדולה בעולם, עם רק 25% ממנה זכוכית ממוחזרים. בהתאם לכך, 75% מבקבוקי הזכוכית הכבדים הללו מושלכים פנימה מזבלות. חוץ מ טביעת רגל פחמנית הקשורים למשלוח יין, זה מוביל לפסולת ופליטות נוספות.

2. תחבורה

משלוח יין למרחקים ארוכים מוסיף לפליטת פחמן. ניתן להפחית השפעה זו על ידי שימוש תחבורה ידידותית לסביבה אפשרויות או על ידי צריכה מקומית ואזורית.

5. תיירות יין

• השפעה על התשתית
• שימוש במים
• הרחבת כרמים

1. השפעה על התשתית

הרחבת היין תיירות עלול לעורר בניית תשתית שעלולה לפגוע במערכות אקולוגיות וטופוגרפיות סמוכות. המטרה של שיטות תיירות בת קיימא היא לצמצם את ההשפעות הללו.

2. שימוש במים

התיירות הגדלה עשויה להפעיל לחץ על אספקת המים של האזור, ולהפחית את כמות המים הזמינה לעיירות ולכרמים הסמוכות.

3. הרחבת כרמים

הרחבת כרמים יכולה לגרום אובדן בתי גידול, אשר משפיע על המגוון הביולוגי, במיוחד באזורים עם מערכות אקולוגיות מובהקות. שיטות גידול גפנים בר קיימא לוקחות בחשבון שימור בתי גידול טבעיים.

סיכום

בסופו של דבר, העולם הושפע מתעשיית היין במגוון דרכים, הן לחיוב והן לרעה. הדבר כרוך בשינוי ניכר בשטח ובהשפעות המזיקות של זיהום חקלאי על הסביבה.

עם זאת, ניתן להתווכח אם לתעשיית היין הייתה השפעה חברתית חיובית או שלילית והאם מתחשבים ביתרונות בריאותיים או לא. לבסוף, הכלכלות של האזורים שבהם קיים עסקי היין נהנו מכך במידה רבה.

כדי לצמצם את ההשפעה הסביבתית של ייצור יין ולקדם מגזר בעל מודעות חברתית ואקולוגית יותר, גידול גפנים וייצור יין חייב לאמץ שיטות בר קיימא וידידותיות לסביבה.

לא רק שצריך לבחור את היין בקפידה, אלא גם לזכור למחזר את הבקבוק לאחר שתייתו כדי לעזור לתעשיית היין לקבל עתיד בר קיימא יותר.

המלצות

• 3 השפעות סביבתיות של גידול חזירים
  .
• 7 חלופות מושלמות לנייר עטיפה ידידותיות לסביבה
  .
• חקלאות מפעל ושינויי אקלים - המציאות העומדת בפנינו
  .
• 6 השפעות של שריפת עץ על הסביבה
  .
• 4 השפעות סביבתיות של כריית חול